小心这三种鱼，买来也不宜入肚，卖鱼老板的建议真重要！

秋天是鱼类丰收的季节，鱼作为百姓餐桌上常见的美味，越炖越香。然而，在菜市场上，同样是鱼，却有些大受欢迎，而有些则无人问津，卖鱼的人心里对此非常清楚。尤其是有三种鱼，即便价格再便宜，也最好不要购买，或者如果你家里有，建议也不要食用，感谢卖鱼老板的提醒！

1、浑浊眼睛的鱼 选鱼时，首先要看眼睛。新鲜的鱼眼睛一般明亮且饱满，角膜透明，可以清楚地看到黑色的眼珠。而不新鲜的鱼，眼睛往往显得模糊、灰暗，甚至眼珠凹陷。这样的鱼在货架上放置的时间较长，不宜购买，哪怕价格便宜，也最好舍弃。

2、腥味刺鼻的鱼 其次要闻气味。新鲜的鱼散发出来的是淡淡的腥味，这是正常的现象。但如果鱼的腥味非常浓重，夹杂着一股炒臭的氨味，甚至会在远处就能嗅到，那说明这条鱼已经开始变质。带回家即使怎么烹饪也难以美味，建议不论是否买了，都不要食用。

3、畸形的鱼 再者，畸形的鱼，如身形扭曲、头大、鳞片不齐等，其外观十分奇怪，这类鱼往往是因为水质不佳或食用了药物，体内可能残留有害物质，食用后让人心里不踏实。不要为了便宜而购买，发现时立即放弃。

到了鱼的丰收季节，可以尝试这样的几款鱼：

鲫鱼：此时鲫鱼特为肥美，虽然刺多但肉质细腻，煲汤非常适合。老话常说“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐与鱼同煮，其味浓郁，汤奶白的鲫鱼汤配豆腐更是经典。秋天气温逐渐转凉，喝上一碗温热的鲫鱼豆腐汤，十分暖心。

推荐菜谱：鲫鱼豆腐汤 所需食材：鲫鱼、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉 制作步骤： 1. 鲫鱼去鳞、去鳃、剖开内脏并清洗干净，豆腐切块。 2. 热锅入油，待油热后放入鲫鱼，煎至双面金黄，确保锅油温足够，以免鱼粘锅。 3. 倒入开水，大火煮沸，汤水变成白色后加入豆腐，转小火炖15分钟，加盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花，即可出锅。

鲈鱼：秋季的鲈鱼肉厚味美，尤其适合孩子们食用，因为它刺少、肉嫩，煎制后外酥里嫩，不易腥味。

推荐菜谱：香煎鲈鱼块 所需食材：鲈鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、面粉 制作步骤： 1. 鲈鱼 cleaning 称，切成厚片，加入料酒、盐、胡椒粉和葱姜腌制15分钟。 2. 鱼块擦干水分，并均匀裹上薄薄一层面粉。 3. 热锅入油，中小火慢慢煎鱼块，煎至两面金黄，外皮酥脆便可出锅。

黄骨鱼：黄骨鱼的特点是带有一根主刺，肉质滑嫩，无鳞，深受老年人和儿童的喜爱。豆豉与黄骨鱼清蒸相配，鲜美下饭。

推荐菜谱：豆豉清蒸黄骨鱼 所需食材：黄骨鱼、豆豉、蒜、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒 制作步骤： 1. 清理黄骨鱼，用剪刀剪去背鳍，谨防扎手。 2. 鱼身抹上料酒，放置姜片、豆豉和蒜末，上锅蒸8分钟，蒸好后焖1分钟，让鱼肉更嫩。 3. 取出后，倒掉盘中水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后用热油泼上去，即可上桌。

小贴士： 1. 购鱼时，注意眼睛和鳃，鲜红的鳃是新鲜的标志。 2. 鱼的腥味若过重则为变质。 3. 黄骨鱼的刺有毒，处理时小心。 4. 清蒸鱼需及时上锅，时间过长会变老。 5. 时令鱼新鲜且价格实惠，过了时节就会在价格和品质上产生差异。 6. 较佳的选择是购买活鱼，现杀现做，鲜美最为可口。 7. 新鲜鱼身紧实，若柔软则不新鲜。

买鱼需有眼力，特别是要识别浑浊眼、腥味重、畸形的鱼类，哪怕再便宜也别去碰；而在这个丰收的秋季，鲫鱼、鲈鱼与黄骨鱼是非常理想的选择。家庭餐桌上让鱼成为常客，每天都能尝到美味，年年都有余。掌握挑选和烹饪的技巧后，您一定会在家中餐桌上收获更多的鲜味。您平时买鱼时主要关注什么呢？欢迎在评论区参与讨论。